Ilgtspējīgu pārtikas sistēmu maģistre un ierēdne Lāsma Ozola palīdz zemniekiem sākt bioloģisku ražošanu. Lāsmai pašai ir arī mazs dārziņš
Lāsma ir veģetāriete un uzturā patērē lielākoties bioloģisko pārtiku, tāpēc nav vienkārši sameklēt ēstuvi mūsu pusdienām. Lāsma esot atradusi daudz bioproduktu Rāmkalnos un tur ieturas labprāt, taču Rīgā tiekamies Pārdaugavas Fazendā, viņai mīļā vietā. Ir rīts, Lāsma dzer ūdeni ar citronu sulu un espreso. Vēlāk, kad organisms pamodināts, ēdīs putru. Tas nekas, ka nav eko. Viņa nav karojoša veģetāriete un, pārskatot ēdienkarti, nešņāc, ka tik maza izvēle. Pirms vairākiem gadiem Lāsmai sašķobījās veselība. Sāka vairāk domāt par uzturu. «Man kļuva labāk ne jau tāpēc, ka neēdu gaļu. Vienmēr esmu uzskatījusi, ka vegānisms un veģetārisms ir filozofija,» viņa saka.
Trešo gadu Ozola ir projektu vadītāja Latvijas Lauku konsultāciju un izglītības centrā (LLKC), un otro gadu viņai ir savs dārzs Zaķumuižā. LLKC ir Zemkopības ministrijas pakļautībā, un Lāsmas uzdevums ir attīstīt ilgtspējīgu saimniekošanu laukos. Un tas būtu – zemnieku mācīšana un palīdzība sākt bioloģiskas produkcijas audzēšanu, ražošanu. Lāsma aicina lektorus un rīko seminārus. Nesen Tīnūžos viesojies brits Džoels Viljamss un stāstījis par mikroorganismu nozīmi augsnes auglības veidošanā, devis padomus, kā palielināt oglekļa daudzumu augsnē. Savukārt dānis Karstens Sorensens, kurš pats audzē liellopus un aitas, Umurgas pusē stāstījis par ilggadīgu zālāju apsaimniekošanu un ganību plānošanu. Pērn ES piešķirtā nauda semināriem beidzās, tāpēc par dalību tajos ir jāmaksā. Neraugoties uz to, ierodas ap 80 cilvēku. Lāsmai prieks, jo daudzi zemnieki angliski nelasa, bet sekot līdzi jaunumiem vēlas. «Es redzu, ka kļūst aizvien labāk, un tas dod ticību, ka Latvijā būs aizvien vairāk bioloģiskās zemes. Gribētos arī izveidot konsultantu tīklu, kas sniedz padomus, kā saimniekot bioloģiski.» Lielais mērķis ir ilgtspējīga pārtikas sistēma valstī: visi pārtikuši un veseli, jo zina, kas jāēd, un zina, ko ēd.
Kur meklēt lektorus, Lāsma saprot, jo sešus gadus dzīvojusi ārpus Latvijas – studējusi, strādājusi saimniecībās. Pēc izglītības viņa ir juriste. Pamest darbu LIAA nolēma 2008. gadā, lai Vācijā maģistrantūrā studētu ilgtspējīgas pārtikas sistēmas. Gadu pavadīja Nīderlandē Erasmus programmā. Pēc grāda iegūšanas ceļoja pa Ameriku, iepazīstot dažādus risinājumus lauksaimniecībā, jo universitātēs lielākoties stāstot par problēmām, nevis par to, kā tās novērst.
Pirms trim gadiem Lāsmu sāka spēcīgi vilkt atpakaļ uz mājām, tāpēc viņa atgriezās un pati izdomāja, ko vēlas darīt. Izklāstīja to LLKC un tika pieņemta. Ieceres un idejas darbojas – daudzi zemnieki vēlas saimniekot bioloģiski. Piemēram, cūku audzētāji Kunturi ir konvencionāli, bet labprāt audzētu arī bioloģiskās cūkas. Kopā ar Lāsmu devušies uz Šveici, lai saprastu, kā to dara tur. Lielākās grūtības ir ar cūku ēdienkarti, jo bioloģiskā spēkbarība cūkām Latvijā nav nopērkama. Vai biocūkas varēs rakņāties arī aplokos? «Nē. Joprojām darbojas cūku mēra liegums, un ārā iet nevar.»
Kāda saimniece pēc semināra neticēja, ka kūts pakaišiem paredzēts mikroorganisms no Itālijas derēs arī mūsu platuma grādos. Kāds vēl ārzemju biomēslojums, ja pašiem sūdu pietiek! Lāsma teikusi, lai vismaz pamēģina. Pēc pusgada zvans: «Lāsma, brauc skatīties!» Kūtī vairs deguns nesitās ciet no smakas, jo saimniece ieviesa dziļo pakaišu sistēmu un izmantoja mikroorganismu, kas labāk sadala mēslus. «Nav tā, ka sūdu čupa pie kūts ir pats labākais mēslojums. Ir svarīgi, kuri sūdi un kādi. Jā, pat sūdi var būt efektīvāki,» smejas Lāsma.
Konvencionālo saimniekošanu Lāsma uzskata par prastu un slinku. Atliekot tikai paļauties uz pāris preparātiem, sabarot ar to augus, un viss. Bioloģiskajā saimniecībā ir jāizprot augsne, jāprot mijiedarboties. «Zemniekam vajadzētu būt godājamai profesijai, nevis «nekur netiku, paliku laukos un esmu zemnieks».» Lāsma cer, ka pieaugs to cilvēku skaits, kuri pārceļas uz dzīvi laukos un sāk mācīties dārzkopību. Rodas jauna paaudze ar mūsdienīgām zināšanām un vēlmi ēst pašu audzēto. Un viņa nedomā zemniekus, kuri ar dzīvi laukos saprot tikai jēru audzēšanu. «Oo, var dabūt subsīdijas? Tad tikai jāuzliek dzīvnieks uz zemes! Tad jau jērs, jo nebūs jāpļauj.»
Biopārtika ir pārvērtēta. Tā savulaik žurnālam teica uztura speciāliste Ksenija Andrijanova, pamatojoties uz pētījumiem, kas rāda: konvencionālā pārtika pēc uzturvērtības sevišķi neatšķiras no eko. Lāsma nopūšas: «No kura gala sākt argumentēt?» Konvencionālajā pārtikā var būt pesticīdi. «Es biju Kostarikā un redzēju, kā uz banānu plantācijas no lidmašīnas ber ķimikālijas.» Lāsma nosauc vēl vairākus iemeslus par labu bio, taču par visatbildīgāko uzskata pirkšanu no zemnieka. Daudzviet pasaulē ir izplatīta sistēma, ka produktus pārdod kastēs, kuras vēlāk atdod atpakaļ. Rīgā populārā kustība Tiešā pirkšana šajā ziņā grēkojot, jo klients iznāk ar vairākām mazajām plastmasas kulītēm.
Pirms pāris gadiem Valdorfskola lūdza padomu Lāsmai. Ko darīt, ja publiskā iepirkuma noteikumi skolai neļauj iegādāties bioloģisko pārtiku no vietējiem zemniekiem. Lāsma izlasīja likumus un saprata, ka kritēriji nav tik strikti. Tajā gadā Valdorfskolā bērni ēda Latvijas laukos augušos bioloģiskos dārzeņus. Tas gan uzliek skolas pavāram slogu, jo ir piņķeris ņemties ar vēl trim piegādātājiem, nevis vienu vairumtirgotāju. «Un katrs jau ir citāds. Piemēram, necelsies piecos no rīta, lai aizvestu uz Rīgu burkānus. Viņa grib celties septiņos, taču tas skolai ir par vēlu,» saka Lāsma un piebilst, ka nepārmet zemniekiem. Viņi raujas līdz tumsai, tajā pašā laikā jādomā, kā pārdot, kā sakārtot papīrus. «Dzīvot un strādāt laukos nav viegli. Daudz jādara ar rokām. Zemnieki ir izdzīti, dārzkopības nozare – nerentabla. Ārzemēs, piemēram, biosaimniecībās daudz palīdz brīvprātīgie no visas pasaules.»
Latvijai jau vairākkārt Eiropas kontekstā norādīts, ka pārāk maz ražo biopreces un neeksportē. «Jā. Mums ir subsīdijas, lai noturētu cilvēkus laukos, bet šie cilvēki nav uz biznesu orientēti.» Lāsma norāda, ka retais zemnieks ražo tādā apjomā, lai varētu apgādāt veikalu plauktus. Kā vienus no labākajiem viņa min Straupes saimniecību Eicēni, kas savu produkciju ik rītu ved uz Rīgu.
Agrāk Lāsmai bijis mazdārziņš Rīgā, tagad otro gadu – Zaķumuižā, kur viņa dzīvo. Izaudzējusi fenheli, brokoli, puķkāpostus, iestādījusi zemenes. Lucavsala viņu nesaista, jo Rīga nogurdinot. Turklāt dārziņos ārprātīgi zogot. Nav arī zināms augsnes sastāvs. «Mazdārziņi Rīgā ir nesakārtota lieta. Rīgai nav vīzijas, kā tas ir daudzviet Eiropā.» Līgumi slēgti uz gadu, kas neliek saimniekot tālejoši. Daudzi nomnieki dārzu uztverot kā tusiņa vietu. Izaudzēt pārtiku nespēj, iepērkas lielveikalā. «Būtu labi, ja Rīga atbalstītu tos, kuri māk audzēt, – zemniekus – un pirktu no viņiem. Mazdārziņi – tas ir labi. Lai rehabilitējas svaigā gaisā ar retrītiem, bet lai ēd zemnieku audzēto.»
Lāsma ieklikšķina datorā un rāda, ka gluži jau tā nevar teikt, ka Rīgai nav vīzijas. Rīga kopā ar vairāk nekā 100 citām pasaules pilsētām parakstījusi Milan Urban Policy Pact – apņemšanos, ka ieviesīs ilgtspējīgu pārtikas sistēmu.
Runājot par Rīgu, Lāsma aicina jūlijā uz Daugavgrīvas cietok-sni. Tur Kaņepes Kultūras centrs rīkos festivālu Komēta. Tajā skanēs pasaules tautu mūzika, bet Lāsma apsolījusi gādāt par ēdamzonu tikai no bioproduktiem.
Ēdienkarte
Kafija, espreso
Ūdens ar citronu
Omlete ar dārzeņiem
Spēka putra ar ogām