Zita ar svaigu bageti pie Foxy’s Bake Shop uz Ģertrūdes ielas. Foto — Ieva Kalēja
Vienmēr esmu zinājusi, ka man būs sava maiznīca, pārliecināti saka Zita. Tagad viņai kopā ar vīru Aleksu Mono Rīgā ir franču beķereja Foxy’s Bake Shop. Šī vieta ir īpaša ar to, ka pirmā galvaspilsētā piedāvā tradicionālās franču smalkmaizītes — kruasānus, šokolatīnes, ābolu čībiņas — vegāniem draudzīgā izpildījumā.
Zita kļuva par vegāni pirms vairāk nekā desmit gadiem, bet pirms tam jau kādus sešus gadus bija veģetāriete. Par to izlēmusi pēc dokumentālās filmas Earthlings noskatīšanās — tajā parādīts, cik nežēlīgs ir bizness, kas izmanto dzīvniekus. «Esmu vegāne dzīvnieku dēļ,» Zita saka.
Lai gan viņai aroda pieredzes nav un pēc izglītības ir sabiedrisko attiecību speciāliste, savas maiznīcas atvēršana bijusi sens sapnis. Konkrēta plāna, kā to izdarīt, gan nav bijis, bet, atskatoties uz notikumu gaitu, Zita smaidot saka: «Visums ieklausījās manā vēlmē un palīdzēja tai īstenoties.»
