Juris Latišenoks. Foto — Ieva Salmane
Cesvaines pils restorāna Vulf’s šefpavārs Juris Latišenoks vēlas atjaunot latviešu tradicionālās virtuves garšas
Juris Latišenoks vairākus gadus kā pavārs pavadījis Francijā un Norvēģijā, strādājot pasaules līmeņa restorānos, kas novērtēti ar trim Michelin zvaigznēm. «Brīvajā laikā mēs ar sievu mājās organizējām vakariņas. Pat bijām uztaisījuši lielo galdu, lai visi draugi var sasēsties. Bet par savu restorānu īsti nedomājām,» viņš atzīst. Tad pieteicās pirmais bērniņš, un pāris nolēma atgriezties uz dzīvi Latvijā. «Gribējās, lai meitiņa uzaug ar latviešu saknēm. Un mūsu jau tā ir maz. Ja mēs būtu palikuši ārzemēs, latviešu būtu vēl mazāk,» Juris saka.
Pagājušā gada Lieldienās, neilgi pēc atgriešanās Latvijā, jaunā ģimene devās ekskursijā uz Cesvaini un viesojās arī pilī. «Bijām dzirdējuši, ka tur ir restorāns, bet mums teica, ka tas tomēr ir aizvērts. Kaut kā sākām runāt ar pils pārvaldnieci, kura laipni izrādīja arī restorāna telpas, un jau pēc īsa brīža manās rokās bija telpu īres līgums,» atceras Juris, kurš sava restorāna atvēršanu saista ar būšanu īstajā vietā īstajā laikā. «Acīmredzot liktenis tā gribēja, jo pašam tobrīd tādu plānu nebija,» viņš smejas.
