Viens no Latvijas picēriju celmlaužiem ir Elmārs Tannis un zīmols Pica Lulū. Foto — Reinis Hofmanis.
Pēdējos gados Latvijā pieaug ātrās ēdināšanas iestāžu skaits. Kā aizvien sarežģītākajā konkurences vidē jūtas allaž populāro picu cepēji?
Šodien šķiet pilnīgi neticami, taču padomju laikā Latvijā par tādu rietumvalstīs iecienītu ēdienu kā pica neko nezināja. Līdz ar to arī vietējo picēriju vēsture sniedzas tikai dažu desmitu gadu garumā. Viena no pirmajām šā tipa ēstuvēm tika atvērta līdz ar Atmodas sākumu — 80. gadu beigās Ādažos. Tā ātri iemantoja lielu popularitāti. Trīs gadus vēlāk tika atvērta pirmā picērija Rīgā — Little Johnny’s. Bet 1994. gadā tapa Pica Lulū, kas pirmā piedāvāja piegādes pakalpojumu.
Taču tādu ēdināšanas vietu, ko formāli varētu dēvēt par picērijām, Latvijā ir maz, jo atšķirībā no, piemēram, Itālijas, šaura specializācija pie mums nav izplatīta. Šādu nosaukumu var piedēvēt tikai pāris desmitiem ēdināšanas uzņēmumu, lēš nozares eksperts ar vairāk nekā 20 gadu pieredzi Lauris Upītis, kurš nodarbojas ar kases sistēmu tirdzniecību, ir vairāku restorānu, picēriju, bāru un naktskluba īpašnieks, kā arī pasniedzējs augstskolā.
