Ieteikumi moderna cilvēka ēdienkartei
Pārtikas nozares radītais piesārņojums pēdējā laikā pieaudzis tik ļoti, ka pavāriem biežāk jādomā nevis par recepšu izstrādi, bet gan par to, cik tālu ceļu produkti mērojuši, un jāmeklē iespējas izmantot jaunus, dabai draudzīgākus iepakojumus. Laiks arī pievērsties ilgtspējīgām tehnoloģijām, tajā skaitā izstrādāt digitālās ēdienkartes.
Pavāram Laurim Aleksejevam, restorāna 36. līnija īpašniekam, tuva ideja «jo tuvāk pagatavošanas vietai produkts izaudzis, jo labāk». Pēc šī principa viņš ikdienā izvēloties bioloģiski audzētus vietējos produktus. Kas ir Laura ēdienkartes pamatā?
Vairāk dārzeņu, mazāk gaļas
Pat viena diena nedēļā bez gaļas var samazināt cilvēka radīto kaitīgo ietekmi uz vidi. Lai gan Lauris nespēj iedomāties pilnvērtīgu nedēļas ēdienkarti bez gaļas, viņš tomēr iesaka laiku pa laikam no tās atteikties. Proti, ar gaļu bagāts uzturs ne tikai piesārņo planētu, bet arī palielina aptaukošanās, vēža un sirds slimību risku.
