Trifeles pašas izvēlas vietu, kur augt. Jevgēnijs Dokuto ir pārliecināts — viņa Latgales īpašums ir tāda vieta.
Nejaušība - tā var sacīt par Jevgēnija Dokuto atradumu. Siltā vasaras vakarā, pīpējot lauku mājas pagalmā netālu no Rēzeknes, Dokuto pamanīja sēni, kura satricināja visu Latvijas mikologu saimi. Juvelieris no Rīgas devās uz īpašumu Latgalē, lai salabotu ēkas jumtu un atrada ēdamu balto cūktrifeli - visdārgākās baltās trifeles vistuvāko radinieci.
«Es vispār sēnes nelasu, nekad neesmu to darījis,» vaļsirdīgi stāsta vīrietis, kurš pāris reizes ar draugiem kompānijas pēc devies uz mežu, bet vairāk svaigā gaisa dēļ, nevis meklēt dabas veltes. Un te šāds atradums! «Varēju arī nepamanīt,» nejaušības elementu uzsver Dokuto. No zemes rēgojies kaut kas gaišs, vīrietis saka - dīvains. Sācis rakt un izracis palielu bumbuli, tam blakus vēl vienu - mazāku. Atradums īpatnēji smaržojis, nedaudz atgādinot riekstu aromātu. Lai gan agrāk strādājis par pavāru un servējis arī ekskluzīvās trifeles, Jevgēnijs uzreiz nav nojautis sava izrakuma vērtību. Rādījis sēnes kaimiņam, kurš apkaimē dzīvo sen un ir liels sēņotājs, bet viņš raustījis plecus, sakot, ka šādu dabas velti redz pirmo reizi.
