Šefpavārs Teniss Sīgurs: «Man ir tāds raksturs, ka cenšos izdarīt visu maksimāli labi vai citādi neķeros vispār klāt». Publicitātes foto
Pirmās Michelin zvaigznes Baltijā ir klāt — pasaulē tik prestižo novērtējumu saņēmuši divi Tallinas restorāni. Ir ielūkojas to šefpavāru virtuvēs
Katra izcila restorāna pamats ir spēcīga komanda, taču visa sākums ir viens cilvēks ar skaidru vīziju un milzu gribasspēku, lai sapni pārvērstu īstenībā. Restorāna NOA Chef’s Hall motors ir Teniss Sīgurs, bet 180 Degrees by Matthias Diether gadījumā viss ir skaidrs jau nosaukumā, to vada vācietis Matiass Dīters.
Sarunā ar Ir abi šefpavāri atklāj, kas viņus aizrauj ēdienu pasaulē un kāds bijis ceļš līdz panākumiem. Starp citu, viņi ir vienaudži — abi dzimuši 1974. gadā, tikai pilnīgi atšķirīgās pasaulēs.
Baraviku saldējums
Lai nokļūtu NOA Chef’s Hall, ir jāizbrauc ārpus Tallinas centra. Krietni aiz Piritas ostas, uz robežas ar Vīmsi pagastu iekārtojušies patiesībā veseli divi restorāni. NOA ir tradicionālāks à la carte piedāvājums, bet Michelin zvaigzni saņēmušais NOA Chef’s Hall servē īpašu degustācijas ēdienkarti.
