Latvijā cilvēki daudz vairāk raizējas par to, ko velk mugurā, un citām ārišķībām nekā par to, ko liek sev iekšā, un, kad tomēr pievēršas ēdienam, noformējums šķiet daudz svarīgāks par saturu
Man vislielāko prieku sagādā iespējami vienkārši sagatavots sezonāls ēdiens, kas pats par sevi ir tik garšīgs, ka nekādas dekorācijas nav nepieciešamas. Visvairāk kaitina viduvējs, pavirši gatavots ēdiens, paslēpts zem karameles pinku mākonīša vai rotāts ar «mākslinieciski» izvietotiem mērces pilieniem uz šķīvja, ko par dārgu naudu cenšas iesmērēt pretenciozās ēstuvēs. Pēdējais diemžēl mūsu galvaspilsētai vēl aizvien ir ļoti raksturīgi. Ceru, ka šī būs vēl viena joma, kur kārpīšanās laukā no krīzes Latvijā ienesīs pozitīvas vēsmas satura kvalitātes izaugsmes virzienā.